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해양용어사전

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  • 국문명
    액훈법
  • 영문명
    Liquid smoking
  • 한자명
    液爋法
  • 용어설명
    훈연중의 유효 성분을 용해시킨 훈액 중에 원료를 침지시키든지 또는
    분무시킨 다음 건조함으로써 훈연 처리와 똑같은 효과를 얻으려고 하는 방법.
    엄밀히 말하면 훈제품이 아니지만, 설비, 조작이 간단하고, 단시간에 대량으로
    처리할 수 있기 때문에 최근 이 방법이 많이 이용되고 있음
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