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모두가 함께 배우고 성장하는 해양교육의 장
  • 국문명
    식품위해요소중점관리기준
  • 영문명
    HACCP ; Hazards Analysis Critical Control Point
  • 한자명
    食品危害要所重點管理基準
  • 용어설명
    1971년 미국의 Pillsbury company에 의해 개발된 일종이 품질관리제도로서
    원재료부터 제조ㆍ가공, 제품의 보존 및 유통단계별 위해요소를 조사․
    분석하여 위해요소를 중점관리 하는 사전 예방적 제품위생관리제도. 식품의
    원료생산에서부터 가공 및 유통의 전과정에서 위해물질들이 해당식품에
    혼입되거나 오염되는 것을 사전에 방지하기 위한 제도적 관리방식
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