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해양용어사전

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  • 국문명
    글레이징
  • 영문명
    Glazing
  • 한자명
  • 용어설명
    동결식품(凍結食品)을 냉수중에 수초동안 담구었다가 건져 올리면 부착한
    수분이 곧 얼어붙어 표면에 얼음의 얇은 막이 생기는데 이것을 빙의(氷衣,
    glaze)라고 하고, 이 빙의를 입히는 작업을 글레이징이라 함. 글레이징은
    동결식품을 공기와 차단하여 건조나 산화(酸化)를 막기 위한 보호처리임
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